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美味萝卜皮你知道怎么做吗

美味萝卜皮你知道怎么做吗

发布日期:2020-11-09 作者: 点击:

白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴,除了烧、炒、凉拌和炖汤外,它还有很多新吃法。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉,这实在是太可惜了!经研究表明,白萝卜中所含的钙质98%在皮内,所以白萝卜入菜尽量连皮一起吃。不过,白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感,那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢?湖北酱菜批发公司就传授了一道用萝卜皮制作的“风味萝卜皮”。


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1.购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右,刷洗干净后晾干水份

2.用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状

3.然后改刀成一寸左右的斜方块

4.萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用

5.腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却

6.萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可

7.用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖

8.置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用

烹饪技巧

1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;

2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;

3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;

4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

本文网址:http://hairsogorgeous.com/news/436.html

关键词:美味萝卜皮,萝卜皮酱菜,萝卜皮批发

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